Crème pâtissière

Information recette:

• Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients:

• 40 gr de jaunes d’œufs (env 2 jaunes)
• 30 gr de sucre
• 20 à 30 gr de farine T55
  • 20 gr crémeux
  • 25 gr épais
  • 30 gr très épais
• 250 gr de lait, il est possible de mettre ⅓ crème liquide + ⅔ lait
• 1 gousse de vanille

Préparation :

• Fendez la gousse de vanille en deux. Récupérez les graines et ajoutez-les avec le lait dans une casserole et faites chauffer
• Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la farine, mélangez.
• Ajouter la moitié du lait dans le mélange et bien fouetter
• Mettre le mélange avec le lait tiède restant, faire épaissir à feu doux. Filmez avec du film alimentaire et laissez refroidir