Madeleines

Information recette:

• Niveau de difficulté : Facile
• Temps de cuisson : 15 min
• Température : 200°

Ingrédients:

• 85gr d'œuf (2 œufs)
• 75 gr de sucre
• 1/2 zeste de citron bio
• 100 gr de beurre
• 100 gr de farine
• 5 gr levure chimique
• 25 gr de lait
• 0,8 gr de sel

Préparation :

• Commençons par le beurre noisette, faites-le chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il s'arrête de crépiter, puis retirez-le immédiatement du feu, il doit prendre une couleur ambrée et dégager une odeur de noisette grillée.
• Mélangez les œufs et le sucre. Puis ajoutez le sel et le lait
• Mélangez la farine et la levure chimique ensemble, puis tamisez au-dessus la préparation
• Ajoutez le zeste de citron à la préparation
• Ajoutez le beurre fondu en faisant attention qu'il soit à une température inférieure à 50°C, sinon il y a un risque d'activer la levure avant la cuisson
• Dans l'idéal laisser reposer la pâte 4h, pour une meilleure conservation (plusieurs jours) vous pouvez laisser reposer 24h