Dacquoise

Informations recette:

• Niveau de difficulté: Moyen
• Temps de cuisson: 12 min
• Température: 180°

Ingrédients:

Pour environ 270 g de dacquoise, soit un disque de 28 cm environ

• 3 blancs d'œufs
• 20 gr de sucre en poudre
• 100 gr de sucre glace
• 100 gr de poudre (d'amande ou de noisette ou de pistache)

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Commencez par monter les blancs en neige.
• Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre en poudre petit à petit pour serrer les blancs.
• N'hésitez pas à laisser tourner le robot ou le fouet un moment pour que les blancs soient bien fermes.
• Tamisez ensuite le sucre glace et la poudre d'amande directement au-dessus des blancs d'œuf. Les poudres doivent être bien fines.
• Mélangez trèèèèès délicatement avec une maryse.
• Ce n'est pas grave s'il reste des morceaux, ils vont disparaître ensuite au pochage.
• Placez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
• Pochez la forme de votre choix, en fonction de votre gâteau, env 1 cm d’épaisseur.
• Saupoudrez de sucre glace si vous souhaitez une dacquoise croustillante sur l'extérieur.
• Enfournez 12 minutes env, jusqu'à qu'elle soit dorée.