Caramel beurre salé

Informations recette:

• Niveau de difficulté: Difficile

Ingrédients:

• 80 gr de beurre doux
• 200 gr de sucre en poudre
• 100 gr d'eau
• 40 cl de crème liquide
• 1/2 cac de fleur de sel

Préparation :

• Découpez le beurre doux en petits dés.
• Mettez le sucre et de l'eau (l'eau n'est pas obligatoire) dans une poêle et fondez-le à feu moyen afin d’obtenir un caramel.
• Préchauffez la crème liquide avec le sel et verser le tout petit à petit dans le caramel.
• Si le sucre cristallise en morceaux, ce n'est pas grave, il va finir par fondre
• Une fois le mélange bien lié, ajoutez le beurre.
• Fouetter à feu doux afin d’avoir une texture dense et onctueuse, si vous souhaitez obtenir une texture plus épaisse, laissez cuire plus longtemps