Crème mousseline

Information recette :

• Niveau de difficulté :
• Temps de préparation :
• Quantité :

Ingrédients :

• 380 g de crème pâtissière, tiède (ni froide et dure, ni brûlante)
• 190 g de beurre doux pommade (souple, texture crème)

Préparation :

1. Fouettez le beurre pommade seul jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
2. Lissez la crème pâtissière tiède au fouet.
3. Ajoutez la crème pâtissière au beurre en plusieurs fois, en fouettant au batteur entre chaque ajout.
4. Continuez de fouetter quelques minutes, jusqu'à obtenir une crème légère et aérienne.
5. Utilisez aussitôt ou réservez au frais ; fouettez-la à nouveau avant de l'utiliser.