Brioche

Information recette:

• Niveau de difficulté : Moyen
• Temps de cuisson : 40 min
• Température : 170°

Ingrédients:

• 500 gr de farine T45
• 150 gr de lait
• 150 gr d'œuf (3 œufs, augmentez ou diminuez la quantité de lait en fonction du poids des œufs)
• 150 gr de beurre
• 75 gr de sucre
• 10 gr de sel
• 20 gr de levure de boulanger fraîche ou 10 gr de levure de boulanger sèche
• 2 cuil. à soupe de fleur d'oranger
• 1 jaune d'œuf pour la dorure

Préparation :

• Mettez dans la cuve : la farine, le lait, le sucre, le sel, les œufs, la levure émieté et pétrissez avec le crochet pendant 4 min petite vitesse
• Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en morceaux et poursuivez le pétrissage 8 minutes
• Décollez la pâte des parois du bol et laissez la lever au moins 1 h
• Dégazez la pâte en chassant l'air avec vos doigts

Pour faire une brioche tressée :

• Coupez votre pâte en 3 morceaux dans le sens de la longueur et faites une tresse
• Mettez la tresse dans un moule à cake et laissez lever 45 minutes minium dans votre four avec un bol d'eau chaude
• Dorez la brioche avec un œuf mélangé avec un peu de lait

Pour faire une brioche  :

• Faire des boules de 50 gr environ
• Disposez vos boules cote à cote dans votre moule et laissez lever 45 minutes minium dans votre four avec un bol d'eau chaude
• Dorez la brioche avec un œuf mélangé avec un peu de lait